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蔗糖脂肪酸酯
蔗糖脂肪酸酯 sucrose esters of fatty acid
CNS号 10.001 INS号 473 功能 乳化剂
高通牌蔗糖脂肪酸酯是用优质白糖和食用油脂经过酯化反应制成。生产中根据蔗糖羟基的酯化数,可获得亲水亲油平衡值(HLB值)1~16的蔗糖脂肪酸酯系列产品。
特性:白色至黄色或黄褐色的粉末或者微粒,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有芳香的气味。无毒、无害、无臭和易生物降解的食品添加剂。
应用范围:既可用于油包水(W/O)体系又可用于水包油(O/W)体系之中。主要用于各类食品;制糖;调味料;果蔬保鲜;饲料制品;日化行业(化妆品,个人护理品)等中。
作用:一种良好的非离子型表面活性剂,降低表面张力,同时有良好的乳化、分散、增溶、起泡、黏度调节等性能。食品级乳化剂。
执行标准: GB1886.27-2015
项目 |
指标 |
酸值(以KOH计)/(mg/g) ≤ |
6.0 |
游离糖(以蔗糖计),w/% ≤ |
10.0 |
水分w/% ≤ |
4.0 |
灼烧残渣, w/% ≤ |
4.0 |
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
高通牌蔗糖脂肪酸酯产品型号:
型号 |
SE-1 |
SE-2 |
SE-3 |
SE-5 |
SE-7 |
SE-9 |
SE-11 |
SE13、 SE-13G |
SE-15 |
SE-16P |
HLB值 |
1 |
2 |
3 |
5 |
7 |
9 |
11 |
13 |
15 |
16 |
《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》蔗糖脂肪酸酯应用产品列表:
食品分类号 |
使用范围(24类) |
最大使用量 (g/kg) |
备注 |
01.01.03 |
调制乳 |
3.0 |
|
01.05 |
稀奶油(淡奶油)及其类食品 |
10.0 |
|
02.01 |
基本不含水的脂肪和油 |
10.0 |
|
02.02 |
水油状脂肪乳化制品 |
10.0 |
|
02.03 |
02.02类以外的脂肪乳制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品 |
10.0 |
|
03.0 |
冷冻饮品(03.04 食用冰除外) |
1.5 |
|
04.01.01.02 |
经表面处理的鲜水果 |
1.5 |
|
04.01.02.05 |
果酱 |
5.0 |
|
05.0 |
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 |
10.0 |
|
06.03.01.02 |
专用小麦粉(如自发粉、饺子粉等) |
5.0 |
|
06.03.02.01 |
生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮) |
4.0 |
|
06.03.02.02 |
生干面制品 |
4.0 |
|
06.03.02.04 |
面糊(如用于鱼和禽兽的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 |
5.0 |
|
06.04.02.01 |
杂粮罐头 |
1.5 |
|
06.07 |
方便米面制品 |
4.0 |
|
07.0 |
焙烤食品 |
3.0 |
|
08.0 |
内及肉制品 |
1.5 |
|
10.01 |
鲜蛋 |
1.5 |
用于鸡蛋保鲜 |
11.05 |
调味糖浆 |
5.0 |
|
12.0 |
调味料 |
5.0 |
|
14.0 |
饮料类(14.01 包装饮料用水除外) |
1.5 |
固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
16.01 |
果冻 |
4.0 |
如用于果冻粉,按冲调倍数增加使用量 |
16.07 |
其他(仅限乳化天然色素) |
10.0 |
|
16.07 |
其他(仅限即食菜肴) |
5.0 |
|
建议使用方法:
HLB值5~16,亲水性蔗糖脂肪酸酯:
- 加入少量的冷水使之充分混合溶胀,再加入所需用量的水,加热到60℃~80℃,充分搅拌即可溶解和分散乳化。
- 在生产过程中,与其他粉体配料一起加入搅拌均匀后即可使用。
HLB值1~5,亲油性蔗糖脂肪酸酯:
加入少量的油使之充分混合溶胀,加热到60℃~80℃,完全溶解后,再加入到油中。
储存和保质期:蔗糖脂肪酸酯(尤其是HLB高的产品),软化点低,容易吸潮结块,须密封置于通风阴凉干燥处保存。建议保存温度:≤30℃,湿度:≤70%。保质期12个月。
包装:10kg/箱,25公斤/袋/桶(特殊包装可定制)。
使用范围及用量:详参见《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
需要各型号的规格说明书及在产品中的作用及效果请联系我们。