蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯是黄色粉末，无色至黄色粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊气味。溶于乙醇。酯溶于热水，但二酯或三酯不溶于水。单酯含量越高，亲水性越强。双酯和三酯含量越多，亲脂性越强。蔗糖脂肪酸酯有表面活性，能降低表面张力，具有良好的乳化、分散和增溶、润滑、渗透、发泡、粘度调节、抗老化和抗菌性能。软化点50 ~ 70，分解温度233 ~ 238。光学活性的。当在酸性或碱性条件下加热时，可以皂化。使用乳化剂，也可用作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无味无毒，是很好的食品乳化剂。同时对眼睛和皮肤无刺激性，也广泛应用于药品和化妆品的生产。生物降解性强，所以残留物无污染。食品乳化剂是一种能使不互溶的油和水形成稳定乳液的食品添加剂。

蔗糖脂肪酸酯厂家说乳化剂分子有亲水性和亲油性两个基因，很容易在水和油的界面形成吸附层将它们连接起来。乳化剂属于表面活性剂。乳化剂一般分为水包油(油/水)型和油包水(水/油)型。前者是亲水性的，后者是亲脂性的。一般用HLB值来表示乳化剂的亲水性和亲油性之间的关系。根据脂肪酸的类型和酯化程度，从蜡到分散在水中的糊状物有多种形式。无气味或有轻微气味。透明，不溶于水(单酯溶于热水)，溶于油脂1%。软化点为50 ~ 70，145以上易分解，120以下稳定。在酸性或碱性条件下加热会导致皂化。蔗糖脂肪酸的HLB值为1 ~ 16，其中单酯的HLB值为10 ~ 16，二酯为7 ~ 10，三酯为3 ~ 7，聚酯为1。根据单酯与三酯的混合比，可制得HLB值为3 ~ 15的系列产品。

蔗糖脂肪酸酯厂家说乳化剂种类繁多，不同国家许可使用的品种也不完全相同。生产和销售多的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂。各种蔗糖脂肪酸酯乳化剂的HLB值表 类型、产品名称、形态软化温度/分解温度/15月桂酸酯L-1695膏状-235335416应用范围蔗糖脂肪酸酯是一种亲水性乳化剂，对油和水都有很好的乳化效果，其HLB值在食用乳化剂中高，因此应用范围较广。HLB值用于水包油乳液，低HLB值用于水包油乳液乳化。它可用作饮料、冰淇淋、乳化和饮料的乳化剂。

　　蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯还能溶解不溶于水的食品添加剂，如油溶性色素、对羟基苯甲酸丁酯防腐剂、抗坏血酸等。此外，它还是乳化溶解甜橙油、柠檬油等水果精油的表面活性剂。使用时，溶解分散方法如下：在蔗糖脂肪酸酯中加入少量水或油使其溶胀，然后加入所需量的水或油，加热至60-80，搅拌溶解。另一种方法是加水前用乙醇或丙二醇润湿，然后加水溶解。蔗糖乙酸酯又名蔗糖二乙酸酯四异丁酸酯和蔗糖乙酸异丁酸酯，简称SAIB，分子式为C40H63O17，相对分子量为815。蔗糖乙酸异丁酸酯是蔗糖、乙酸和丁酸的酯化产物，无色或微黄透明，微臭、无味或微咸，常温固化，30 ~ 40呈半液态。沸点288，不溶于水，溶于乙醇、酯类、酮类等各种有机溶液。由于蔗糖的羟基全部被皂化，没有表面活性剂的作用，SAIB没有乳化力，但能使油相的相对密度达到1.04 ~ 1.06。saib常被用作相对密度调节剂，尤其是用于调节乳化香料，也可用作饮料混浊剂和乳化稳定剂。