蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯，简称蔗糖酯。非离子表面活性剂是由蔗糖和脂肪酸酯化而成的简单物质或混合物。由于蔗糖含有8-羟基，通过酯化可以形成从单酯到八酯的各种产物。可细分为单脂肪酸酯、二脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的-OH基团为亲水基团，以脂肪酸的碳链部分为亲油基团，常用脂肪酸如硬脂酸、油酸、棕榈酸(产品为粉末状)，也可用低级脂肪酸如乙酸、异丁酸(产品为粘性树脂状)。由于其无毒、易生物降解和良好的表面性能，被广泛应用于食品、医药、日用化学品、生物工程酶制剂、石油开采、纺织、农牧等行业。

蔗糖脂肪酸酯厂家说它是白色至黄色粉末，无色至黄色粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊气味。酯溶于热水，但二酯或三酯不溶于水。单酯含量越高，亲水性越强。双酯和三酯含量越多，亲脂性越强。一般无明显熔点，120以下稳定，加热至145分解。

根据蔗糖羟基的酯化数，可以得到从亲脂性到亲水性不同HLB值(1 ~ 16)的蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯厂家说它具有表面活性，能降低表面张力，具有良好的乳化、分散和增溶、润滑、渗透、发泡、粘度调节、抗老化和抗菌性能。软化点50 ~ 70，分解温度233 ~ 238。光学活性的。当在酸性或碱性条件下加热时，可以皂化。

乳化剂也可以用作防腐剂。蔗糖脂肪酸酯无味无毒，是很好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、果蔬保鲜、糖果等。蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、果蔬保鲜、冰淇淋、糖果和面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0克/公斤。

蔗糖的合成常用溶剂法、无溶剂法和微生物法。目前合成蔗糖酯常用的溶剂除DMF外，还有DMSO、二甲苯、丙二醇和水。无溶剂法是指蔗糖、脂肪酸甲酯和钠皂不加任何溶剂直接用于酯交换反应。无溶剂法分为熔融法、相溶法和非均相法。随着生物工程技术的发展，人们发现根霉、肠杆菌、曲霉、假单胞菌、色杆菌、假丝酵母、粘细菌和青霉脂肪酶等微生物可以催化蔗糖和脂肪酸反应生成蔗糖酯。

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