什么是蔗糖脂肪酸酯？蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖和脂肪酸在适当的反应体系中酯化而成。它是一种药物助剂，也是食品和日用化学品的添加剂，具有非常不错的应用前景。

　　蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯的使用方法如下。

　　首先，用户应该根据自己的产品选择合适的具有HLB价值的se。一般在食品中使用时，SE可以放在干净的容器中，与适量的冷水混合成糊状，然后用热水溶解或分散乳化。然后用水调至所需浓度，按工艺加入面粉或其他原料中加工，或在适量油中加入SE，搅拌使其溶解或分散，再加入到产品的原料中。

　　蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯的使用如下。

　　可用于饮料、糖果、面包、冷冻面、面条和各种方便面、Q/W乳化脂肪、速溶咖喱粉、肉制品和鱼糜制品、乳化固化香精、果蔬保鲜。事实上，蔗糖酯系列产品几乎应用于所有含有油脂和淀粉的食品、各种复合添加剂、药品和化妆品中。

SE在食品工业中有六大功能：1.乳化；2.分散；3.与淀粉形成复合物，改善淀粉结构；4.提高食品加工性能；5.抗氧化防霉；6.低HLB  SE可作为降胆固醇食品的原料。

　　蔗糖脂肪酸酯厂家说蔗糖脂肪酸酯的合成方法有很多。根据化学反应的“碰撞”机理，人们首先能想到的是在一定的溶剂介质中完成碰撞，而二甲基亚砜、苄胺、环己胺、丙二醇、二甲基甲酰胺等都可以作为溶剂。

　　蔗糖、脂肪酸甲酯、催化剂、碳酸盐和脂肪酸盐在减压加热条件下进行酯交换反应，反应结束后，除去不参与反应的溶剂、原料和副产物，结晶，干燥，粉碎。随着“绿色化学”和“绿色化工”的发展，许多化工行业都采用了环境友好的条件，如溶剂进行反应。蔗糖酯厂家也可以采用相应的思路。

　　水溶剂法，又称水乳化法，先将蔗糖和脂肪酸盐(钾、钠或钙皂)溶于水中，使其成为均匀的蔗糖皂溶液，然后提供反应温度条件，蔗糖脂肪酸酯厂家加入催化剂和硬脂酸甲酯，在减压下进行酯交换反应。使用温度和压力应确保硬脂酸甲酯不会水解。该方法反应条件温和，无有毒溶剂，反应时间短，原料转化率约为85% ~ 95%。

　　蔗糖脂肪酸酯厂家了解到随着生物工程技术的发展，发现一些微生物也能产生蔗糖酯，不仅具有乳化、润湿和增溶作用，还具有增强免疫力和抗肿瘤的功能。利用根霉、肠杆菌、曲霉、假单胞菌、色杆菌、假丝酵母、粘细菌和青霉的脂肪酶，蔗糖可以与硬脂酸、棕榈酸、油酸和亚油酸反应生成蔗糖酯。

　　蔗糖脂肪酸酯厂家说酶法克服了化学合成的许多缺点。首先，反应条件温和，产物易于纯化。其次，生物转化蔗糖酯的临界胶束浓度低，表面张力高。生物转化蔗糖酯的乳化、增溶和起泡性能优于化学合成蔗糖酯。目前蔗糖酯国家标准中没有蔗糖酯含量的指标，但蔗糖酯是乳化保健的重要有效成分，因此需要了解蔗糖酯产品中各种酯的含量。