在复配食品添加剂代工的过程之中，部分成本的稳定性，这就要求了每一个组份都要具备有一定稳定的条件或者在复配食品添加剂代工产品中维持相对稳定的状态，从而促使部分食品添加剂能够稳定，一般来说复配食品添加剂，代工的各个组成部分之中能够起到互补协调的作用，从而使得得到的效果更加的明显。

       目前很多的食品添加剂其功能性比较多，如果想要选择食品添加剂，就要分清楚其功能的主次，以及物理化学的性能，在部分食品添加剂代工的过程之中，需要确定成分的主要功能是什么，从而以其作为主要产品选定复配体以及添加含量。在复配食品添加剂代工之中，成本的比例不同所产生的性能不同类型也会有所差别，比如说在使用复配乳化剂的过程之中，要促使各个组分的配比，能够保障乳液类型的要求，有时候乳液它的性能要相当于乳化的参数体系，也会发生乳液类型的转向，而这样的体系能够刚好达到平衡，但是却不是我们想要的稳定体系。这样的复配食品添加剂代工产品的平衡体系，往往非常容易被打破是相当不稳定的，所以就要调整乳化剂的配比，从而使得其大体符合相关的数值要求，从而避开变点。
       复配食品添加剂代工的适应性大多是各种配料所组成的混合形式，复配之后的添加剂要符合食品形态上，组成上以及口味上的差异。复合添加剂的用量要根据实验确定。如复合乳化剂使用时，食品乳化剂的临界胶束浓度都很低，若正确选择，多数食品一般情况只用3%以内的量就足够，若选择不好，就是使用百分之几十也得不到稳定的乳化液。用HLB值小的和HLB值大的乳化剂进行复配时，有人建议所选择的乳化剂品种的HLB值不能相差太大，一般在5以内。
       复配食品添加剂代工的安全性构成复配复合添加剂的各个组分及其应用时的添加量都要符合食品添加剂使用卫生标准。在参与食品国际市场竞争中，复合添加剂的生产和应用要加强立法、管理工作。
       复合添加剂原料的选择遵循安全性、配比性及经济性这几项基本原则，只有遵循这些原则通过复配食品添加剂代工出来的产品才能够符合食品行业的要求。