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乳化剂蔗糖酯的基本性能
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发布时间：2022-12-27
乳化剂蔗糖酯是蔗糖与少于8个脂肪酸分子在适当条件下脱水缩合而成。实际上，通常指具有多于三酯的蔗糖酯。当蔗糖的8个羟基中有6个以上被酯化时，“酯化度=6-8”，称为SPE，即乳化剂蔗糖酯。该产品也主要是与脂肪酸酯化形成的混合物，酯化度在6个以上羟基的脂肪的性质与食用油相似。
乳化剂蔗糖酯是蔗糖与少于8个脂肪酸分子在适当条件下脱水缩合而成。实际上，通常指具有多于三酯的蔗糖酯。当蔗糖的8个羟基中有6个以上被酯化时，“酯化度=6-8”，称为SPE，即乳化剂蔗糖酯。该产品也主要是与脂肪酸酯化形成的混合物，酯化度在6个以上羟基的脂肪的性质与食用油相似。其物理性质、功能和应用取决于种类，是一种性能优良的非离子型表面活性剂。部分为亲水基团，长链脂肪酸部分为亲油基团。单酯含量越多，亲水性越强;对人体无害，不刺 激皮肤和膜，无 毒、无污染，完全可生物降解。
乳化剂蔗糖酯是一种无 毒、无味、无臭、无刺 激性的白色或淡黄色粉末状、蜡状或树脂状物质。使用时主要微溶于水，溶于乙醇，单酯溶于热水，二酯和三酯不溶于水。对油水也有很好的乳化作用。其亲水、亲油平衡值HLB可在一定范围内调节，高值为11-13.低值为3.5-4.0.乳化剂蔗糖酯易溶于热，水、乙醇、二酯和聚酯的水溶性差，油溶性好。可以调节单酯、二酯(或聚酯)的比例以达到所需的HLB值。如果乳化剂蔗糖酯与药物相容性好，则药物释放速度快。此外，本品还可用作内服药的乳化剂和维生素A、D或其他难溶药物的助溶剂，也可用作软膏、栓剂、片剂、维生素混悬剂的粘合剂或保护膜材料。
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