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非离子表面活性剂蔗糖脂肪酸酯
作者：Rita
来源：高通
发布时间：2023-05-15
蔗糖脂肪酸酯（Sucrose Fatty Acid Esters）是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。
蔗糖脂肪酸酯的外观为白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体。
蔗糖脂肪酸酯（Sucrose Fatty Acid Esters）是一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。
蔗糖脂肪酸酯的外观为白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体。
蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。
蔗糖脂肪酸酯主要用于乳化剂、保鲜剂，用于乳品饮料，烘焙、肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。
广西高通食品科技有限公司生产了高通牌蔗糖脂肪酸酯，具有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡等性能；具有不同的HLB值（1～15），可根据不同的用途选择最合适的品种。
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