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蔗糖脂肪酸酯是什么？帮您了解安全乳化剂
作者：Rita
来源：广西高通食品科技
发布时间：2024-08-06
蔗糖脂肪酸酯是一种高效而安全的乳化剂，可以被用在一些乳制品、饮料、面制品等，是一种较为常见的食品添加剂。
蔗糖脂肪酸酯是什么？帮您了解安全乳化剂
蔗糖脂肪酸酯是一种高效而安全的乳化剂，可以被用在一些乳制品、饮料、面制品等，是一种较为常见的食品添加剂。
产品：蔗糖脂肪酸酯
CNS号 10.001 INS号 473 功能 乳化剂
蔗糖脂肪酸酯是用优质白糖和食用油脂经过酯化反应制成。生产中根据蔗糖羟基的酯化数，可获得亲水亲油平衡值（HLB值）1～18的蔗糖脂肪酸酯系列产品。
特性：白色至黄色或黄褐色的粉末或者微粒，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有芳香的气味。
无毒、无害、无臭和易生物降解的食品添加剂。
应用范围：既可用于油包水（W/O）体系又可用于水包油（O/W）体系之中。如面制品，乳制品，糖果，肉制品，制糖，调味料，冰淇淋，奶油等中。
作用：一种良好的非离子型表面活性剂，降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透等性能。适合用于食品的乳化剂。
执行标准: 中国食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 国家标准 GB1886.27-2015
|
项目 |
指标 |
|
酸值（以KOH计）/(mg/g) ≤ |
6.0 |
|
游离糖（以蔗糖计）,w/% ≤ |
10.0 |
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水分w/% ≤ |
4.0 |
|
灼烧残渣, w/% ≤ |
4.0 |
|
总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
|
铅（Pb）/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
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