乳化剂蔗糖酯是一种性能优异的非离子表面活性剂，蔗糖部分是亲水的，长链脂肪酸部分是亲油的。单酯含量越多，越亲水。对人体无害，对皮肤和粘膜无污染，可完全生物降解。

　　乳化剂蔗糖酯是由蔗糖与少于8个脂肪酸分子在适当条件下脱水缩合而成。

　　蔗糖通常是指含有三个以上酯的蔗糖酯。当蔗糖的八个羟基中有六个以上被酯化《即酯化度=6-8》时，称为SPE，即蔗糖多酯。乳化剂蔗糖酯是蔗糖和脂肪酸酯化形成的蔗糖酯的混合物。具有6个以上羟基的脂肪酸的蔗糖酯的性质类似于食用油的性质。蔗糖的物理性质、功能和应用取决于其脂肪酸的类型。

　　一、乳化剂蔗糖酯产品特点

　　蔗糖酯形状;白色至黄 色粉末，或无色至淡黄 色粘稠液体或软固体，无臭或稍有异味。可溶于乙醇的单酯可溶于热水，但二酯或三酯不溶于水。

　　二、乳化剂蔗糖酯产品用途

　　主要用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各种食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。

　　日用化学工业中的应用

　　乳化剂蔗糖酯没有毒，安全柔软，可完全降解。可用于制作洗涤剂，用其配制的洗涤剂能很好地去除蔬菜、水果中的残留，且残留量很少。还能在皮肤表面形成一层多孔脂质膜，防止皮肤干燥，特别适用于面部和眼部化妆品乳化剂和乳化稳定剂。

　　乳化剂蔗糖酯在其他行业中的应用

　　乳化剂蔗糖酯在纺织工业中用作匀染剂和纤维处理剂;在塑料工业中可用作乳化剂、稳定剂和增塑剂。在农业上，可用作分散剂和乳化剂，以及作物生长调节剂，可获得良好的增产效果。用于饲料工业，增加肉产量;在发酵工业中添加乳化剂蔗糖酯可以增加-淀粉酶、腺嘌呤(脱氨酶)、蛋白酶、纤维素酶等的产量。在石油工业中用作泥浆抑制剂和降凝剂。