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食品安全国家标准蔗糖脂肪酸酯标准GB1886.27-2015
本标准适用于以蔗糖和食用油脂或脂肪酸为主要原料经酯化并精制而成的食品添加剂蔗糖脂肪酸酯。
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广西高通食品科技2023FIC亮相 蔗糖脂肪酸酯
广西高通食品科技2023FIC亮相，主要展出产品食品乳化剂：蔗糖脂肪酸酯
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乳化剂蔗糖酯的特点
乳化剂蔗糖酯可以与食品中的各种成分相互作用，从而改善食品质量。由于乳化剂的类型、性质和作用的不同，这些特点促进了在食品加工中的广泛应用。
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乳化剂蔗糖酯的一些常识
乳化剂蔗糖酯的出现解决了两种不互溶液体的均匀混合问题，成为食品加工中的重要添加剂。目前常用的食品乳化剂有：脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨醇酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、脂肪酰乳酸钠(钙)、聚甘油脂肪酸酯、天然大豆磷酸酯等类型的食品乳化剂。
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乳化剂蔗糖酯的知识点
乳化剂蔗糖酯作为食品的基本原料，有水、糖、蛋白质、油等原料中的一种或多种，是一个复杂的多相系统。由于多相体系之间的界面处于不稳定状态，会导致相的分离，使产品质量异常。但由于乳化剂或稳定剂的存在，非均相多相体系变成了均匀稳定的单相体系。
乳化剂蔗糖酯的基本性能
乳化剂蔗糖酯是蔗糖与少于8个脂肪酸分子在适当条件下脱水缩合而成。实际上，通常指具有多于三酯的蔗糖酯。当蔗糖的8个羟基中有6个以上被酯化时，“酯化度=6-8”，称为SPE，即乳化剂蔗糖酯。该产品也主要是与脂肪酸酯化形成的混合物，酯化度在6个以上羟基的脂肪的性质与食用油相似。
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2022
乳化剂蔗糖酯的相关内容
乳化剂蔗糖酯可吸附在分散相的固体小粒子上，可以使分散相固体微粒分散均匀，且不易沉淀。并且在固体饮料、液体饮料和易生出糖结晶的食品的生产过程中可以发挥十分重要的作用。下面为大家说下乳化剂蔗糖酯的相关内容。
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什么是乳化剂蔗糖酯
乳化剂蔗糖酯和蔗糖脂肪酸酯，是由蔗糖和脂肪酸酯化反应而在适当的条件下生成，蔗糖是一种极点亲水化合物，而脂肪是非极点油化合物，因此两者的酯化产物是具有水和油双亲的特殊点质，可用于食品成分的乳化、稳定和分散等。
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